2013-11

70本限定販売の低温300日熟成純米酒が残りわずかと

なりました。一両日中に完売しそうです、お早めに！

http://shop.amanosake.com/products/detail.php?product_id=90

今日から店頭のみですが熱燗専用酒を販売開始。

こちらは100本のみ手詰めしています。やはり限定販売です。

昨年人気のありました「燗酒専用酒　ひね蔵（くれ）」です。

前回は原酒で詰めてぬる燗専用でしたが、今年は15度にして熱燗専用としました。

といいますのも清酒鑑評会燗酒部門で最高の評価をいただいたから。

出品酒と同じ仕様で販売します。

オンラインショッピングは明日以降となります。

少しお待ちください。

昨日からお米の初蒸しがあり、仕込みがスタートしています。

朝早くからボイラーの音がして蔵の中が一気に活気にあふれています。

毎年同じことの繰り返しですが蔵に火が入ると気分は繁忙期。

ソワソワ、イライラしがちですが、今年もイイ酒造ります。

洗米した酒米を浸漬します。吸水歩合は杜氏が目で見て判断。

熟練の技です。

これは袋に入ったお米に見えますが偽物です。

ダミー米といいましてセラミックでできたお米。

これを蒸気が出てくる下面に敷き詰めて酒米に強烈な蒸気が

直接当たるのを防ぎます。良い蒸し米を作るための手法です。

甑（こしき）による蒸米です。

夜明け前に火が入り朝食後から蒸し米を取り出します。

蒸されたお米を放冷機に投入し、米を冷まします。

そして酒母、麹へと工程進んでいきます。

今日はここまで。

地元の老舗写真館「児島写真館」の方が『河内長野の超広角な世界』の撮影に

来られた。この方々の映像見られたら感動しますよ。

とりあえずここをクリックしてみてください。

http://www.kojimaphotostudio.com/Jizohji_2012-11-14_G-4/Jizohji_2012-11-14_G-4-n.html

これはほんの一例。マウスでグリグリしながら是非全部見てください。

地元にこれだけすばらしいロケーションがあることが分かります。

この作品の中に酒蔵どおりが加わるようなのです。

完成には少し時間が掛かりますがお楽しみに。

で、私も負けじと超広角な世界を撮る人達を超広角でぱちりです。

 明日より毎週土曜日は酒饅頭の日となります。3月下旬まで。

蒸したての「栗入り酒饅頭」の実演販売を行いますので

ご来店のお待ちしております。