- 2017-06-10 (土) 21:37
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昨日、ダムで半年熟成させたお酒の検証報告会を行いました。
ご参加いただいたのは大阪府幹部の方々、河内長野市長以下幹部の方々、
そして弊社で募集した一般参加の方々です。
あ、それとマスコミの方々も。
熟成期間が半年ということで五味での熟成場所の違いはわかりにくいですが、
熟成度合いが湖底、トンネル、蔵内ではアミノ酸含量の違いがはっきり出ていることからも
まったり感や旨みのふくらみに違いが感じ取れました。
あくまで嗜好品ですから人それぞれ好みがわかれるところですが、
今回ご参加いただきました皆様のご意見も参考にしながら来年以降の商品化にむけて大きく一歩前進しました。
ご参加いただきました皆さんにお礼を申し上げるとともに
ダムという地域資源を生かしたプレミアム地酒として期待に応えられるように
全力で取り組んでまいりたいと思います。
ご期待くださいませ。
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