- 2013-02-20 (水) 17:28
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いよいよ酒造りも最終工程に突入です。
今日が甑（こしき）だおしといいまして造り止めとなります。
新たな仕込みは本日をもって終わり。今ある発酵中のタンクで
すべての酒造りが終わることを意味します。
ここまで大きなトラブルもなく進んできましたが気を抜くと
まだ何が起こるかわからない。気を引き締めて残りの工程を
やり遂げるよう杜氏にお願いしました。
テレビ放映などの影響で店頭は例年にない忙しさ。
蔵店はあたふたしておりますが酒造りは順調に進んでいます。
大阪、近畿、全国への鑑評会に向けてのお酒の仕上がりが
そろそろ気になるところです。
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