- 2013-03-27 (水) 0:59
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酒造りもほぼ終了となりました。
最後の大仕事火入れ作業が始まっています。
蔵人、蔵店総出で作業中。お酒を70度弱にお燗しながら
タンクに入れていきます。この作業により低音殺菌され
腐敗することなく熟成が行われていく訳です。
来週には蔵人が岩手県に帰郷。また静かな蔵蔵に戻ります。
蔵入りしたのがつい先日のことだったように思われます。
毎年のことですが酒造期の半年はほんとあっという間です。
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