- 2014-01-29 (水) 21:31
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堺市美原区の古代米が入ってきました。
これを使って古代米酒を造ります。
真っ黒に見える古代米ですが水に漬けると真っ赤な
色素が溶け出し褐色のお酒ができあがります。
昨年の猛暑の影響なのか色が例年よりも少し薄い感じがします。
お酒の味への影響は殆どないですが色目が少し薄くなり
優しい色のお酒になるかもしれませんね。
仕込みは2月からはじまります。
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