- 2011-03-22 (火) 16:38
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来月発売の古代米酒ですが、今月末よりまずは大阪府立大学職員向けに
先行販売が始まります。先行分の瓶詰めが終わりましたが、色が今年は
昨年に比べて若干薄いです。昨年の猛暑の影響で高温障害が出たせいか
米の色が昨年よりも薄かったためと思われます。いずれにせよ時間とともに
色も出てくるので夏頃には綺麗なロゼワインのようなお酒になると思われます。
色の成分は表皮に含まれるポリフェノールの一種でアントシアニンといわれる
色素です。抗酸化作用がありますがお酒ですから飲み過ぎはご注意です。
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