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古代米酒の仕込

古代米酒

今季も古代米酒の仕込を行っています。

大阪府立大学、堺市美原区、河内長野市の3エリアより購入し

古代米アサムラサキを玄米で仕込みます。

醪の色はご覧のようにピンク色をしていて出来上がるお酒も

赤褐色となります。この色が付くことに意味があって大阪府立大学で

研究いただいているアントシアニンが入ったお酒となるわけです。

今年のできが楽しみです。

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