- 2012-03-17 (土) 20:18
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地元農家の協力をいただき古代米の栽培を昨年からはじめました。
酒造用というのが主な用途ですがお酒以外での利用方法を模索する中、
古代米が餅米ということから私の大好きなイカめしが作れないかと考えました。
個人的に好きだからというだけの発想です。ただうちの蔵ではイカの生ものを
処理して加工することが不可能。地元の古代米とお酒を提供し、オリジナルで
作ってくれる業者捜しからはじめました。そんなときに蛍イベントで
お世話になっていた住之江の料亭 徳（のり）にダメ元で連絡をしてみたら
快く相談にのってくれました。そしてサンプルが上がってきました。
それがこれです。
うちの奥さんにご意見を頂戴しながら試食してみましたが、めっちゃ旨いです。
古代米のプチプチ食感と甘辛いだしの味がしみていて毎日食べれそう。
完成品では天野酒をたっぷり使ってくつくつと炊き込んでもらう予定。
イベントにも最適かもしれません。
製造ロットと価格を検討しもう少し詰めていきたいです。
古代米大福餅に続く第二弾として夏までに販売できればと考えています。
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- 古代米入りのいかめしサンプル from 婆娑羅な酒蔵繁盛記